Закрыть ... [X]

Соус "Ткемали" в домашних условиях. Грузинская кухня.

Соус Ткемали В Домашних Условиях

Соус Ткемали из алычи и специями на зиму по традиционному грузинскому рецепту

11.11.2019 Елена Рецепты кулинарии Нет комментариев

Приветствую, дорогие друзья! Рецепт у меня сегодня специфический и «на любителя», потому что очень острый и необычный. А необычный потому, что это грузинский соус Ткемали из алычи! Попробуйте, и вы поистине оцените по достоинству грузинскую кухню.

Соус Ткемали из алычи: рецепт на зиму с фото в домашних условиях

Изумительный грузинский пряный соус «Ткемали» придаст пикантность блюдам из мяса, птицы, рыбы. Когда мы гостили в Грузии, нас хозяйка угощала вкуснейшими грузинскими национальными блюдами. Всегда неизменно к столу подавались различные соусы, собственноручно приготовленные хозяйкой. Все соусы очень вкусные, но особенно нам понравился кисленький, острый соус «Ткемали». Я попросила рецепт соуса «Ткемали». Хозяйка любезно предоставила мне сразу несколько рецептов этого вкусного соуса.

Продукты для приготовления соуса

  • алыча — 500 г,
  • вода — 37,5 мл (2,5 — 3 ст. л.),
  • чеснок — ½ головки,
  • сушеный укроп — ½ ст. л.,
  • молотый кориандр — ¾ ст. л.,
  • сушеная мята (кроме перечной) — ¼ ст. л.

Как приготовить грузинский соус Ткемали

Пошаговый рецепт соуса Ткемали таков:

Алычу для соуса «Ткемали» можно взять любого цвета. У меня спелая кисло-сладкая алыча красного цвета. Вымываю алычу, помещаю её в казанок. Наливаю половину кофейной чашки воды.

По рецепту на 2 кг алычи требуется 150 мл воды. У меня 0,5 кг алычи, поэтому, наливаю воды в четыре раза меньше.

Теперь отправляю казанок с алычой на огонь. Довожу алычу с водой до кипения, уменьшаю огонь. Немного провариваем алычу. Под воздействием тепла нежная кожица алычи быстро полопалась, а из ягод вытек сок. В результате в казанке жидкости прибавилось, а вся алыча покрылась собственным соком с водой. Снимаю казанок с огня, когда мякоть алычи отделилась от косточки.

Немного остывшую алычу необходимо протереть через сито. В моём дуршлаге маленькие отверстия, поэтому я решила протереть алычу через него. Вы перетирайте алычу так, как вам удобнее. Оставшиеся косточки с кожурой выбрасываю.

По данному рецепту специи в ткемали добавляются сухие. Берём сушёный укроп, сушёную мяту, молотый кориандр и молотый острый красный перец. В грузинском соусе «Ткемали» используется мята омбало. Если такой мяты не имеется, то можно взять мелиссу или любую мяту, кроме мяты перечной (не знаю почему, но хозяйка мне сказала, что перечную мяту не кладут в соус). У меня мелисса.

В сухие специи добавляю толчёный чеснок. Всё это перетираю в ступке.

Ставлю на огонь протёртую алычу. Увариваю её на медленном огне до густоты сметаны. Далее опускаю в алычовую массу перетёртые специи.

Перемешиваю специи с алычой. Если для вас соус кисловатый, то можно добавить сахар по вкусу. Я сахар не добавляла, так как мне нравится кисленький соус (к тому же, алыча у меня кисло-сладкая).

После закипания следует проварить соус пять минут. Во время варки перемешиваю деревянной лопаткой.



СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Ткемали Соус из слив на зиму. Простой рецепт в домашних условиях

Соус Ткемали В Домашних Условиях
Соус Ткемали В Домашних Условиях

2019 год - Рецепт ткемали из алычи
2019 год - Соус Ткемали В Домашних Условиях

Соус Ткемали В Домашних Условиях советуем
Соус Ткемали В Домашних Условиях советуем

Соус Ткемали В Домашних Условиях картинки
Соус Ткемали В Домашних Условиях картинки

Соус Ткемали В Домашних Условиях новые фото
Соус Ткемали В Домашних Условиях новейшие фото

photo Соус Ткемали В Домашних Условиях изображения
pictures Соус Ткемали В Домашних Условиях изображения

Смотрите - Соус Ткемали В Домашних Условиях видео
Смотреть - Соус Ткемали В Домашних Условиях видео

Форум по теме: Соус Ткемали В Домашних Условиях
Обсуждение по теме: Соус Ткемали В Домашних Условиях, sous-tkemali-v-domashnih-usloviyah/


Похожие новости


Подарок парню на Новый год 2019
Салат хрустящий рецепт с фото
Салат из свёклы и сельди
Стихи любимому мужчине нежные признания в любви
Новогодние блюда новые рецепты
Рейтинг наушников 2019
Знаменитости рожденные в год Свиньи



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 20.11.2018, 14:54 / Просмотров: 42143